1、挑选时试试有没有坠手的感觉，沉的出仁率高。

2、用手拿两个使劲挤，能挤开的较好，皮薄。

3、看上去较鲜亮，外表色黄、个大、油多，外壳薄而洁净，刻纹浅少，桃仁肥大丰满、质干、色泽黄白净的核桃，这样的核桃质量好，营养价值也高；753951.com
如果核桃的个头大小不均匀，外壳较厚，壳面毛粗坚硬，色泽呈暗黄、褐黄色，果肉干瘪有哈喇味或有虫蛀现象，则说明质量较差，不宜食用。